金山網(wǎng)訊 一塊面包，從原料到成品，究竟要經(jīng)歷多少道工序？在江蘇桃李面包有限公司（以下稱“江蘇桃李”），記者找到了問題的答案。

“智造”是硬實(shí)力

走在江蘇桃李生產(chǎn)車間，空氣中彌漫著淡淡的麥香。傳送帶上，面團(tuán)在機(jī)械臂的精準(zhǔn)操作下被分割、滾圓、發(fā)酵，隨后進(jìn)入隧道式烤爐。把一批面包的生產(chǎn)用時平均到一袋400克的吐司切片上，便表現(xiàn)出讓人驚嘆的“一秒出爐”。

透過玻璃窗望去，生產(chǎn)車間人影罕見。原料投放、和面、發(fā)酵、烘焙、冷卻、包裝……一道道工序通過智能機(jī)械臂、傳感器、自動包裝機(jī)等設(shè)備協(xié)同運(yùn)作完成，宛如一場現(xiàn)代工業(yè)的“烘焙交響樂”。在這里，傳統(tǒng)面包生產(chǎn)煥發(fā)出科技感十足的“新質(zhì)生產(chǎn)力”。

“我們稱這條產(chǎn)線為‘兩噸線’，從頭到尾僅需8人操作，每小時產(chǎn)量可以達(dá)到兩噸，相當(dāng)于4000袋500克裝面包。”江蘇桃李生產(chǎn)部主任張子超告訴記者，自2021年3月投產(chǎn)以來，企業(yè)以智能制造為引擎，整個廠房共部署了18條主生產(chǎn)線，其中包括6條這樣的高端自動化生產(chǎn)線。

“一條線投資3千多萬元，成本不小，但效率和品質(zhì)提升是實(shí)打?qū)嵉摹?rdquo;張子超說，和面時，面粉和水的用量精確到克；發(fā)酵中，后臺精準(zhǔn)計(jì)時；烘烤后，冷卻與切片無縫銜接。得益于強(qiáng)大的兼容性，一條生產(chǎn)線可以生產(chǎn)3個系列十幾種產(chǎn)品。

“新鮮”是核心競爭力

“好面包，要松軟，保質(zhì)期要短。”這是記者在江蘇桃李看到、聽到最多的一句話，也是桃李面包對“好面包”的重要定義。作為短保面包領(lǐng)域的銷量冠軍，桃李面包以“短保”定義品質(zhì)——大部分產(chǎn)品保質(zhì)期5至7天，這對生產(chǎn)和物流提出了極高要求。

“新鮮是我們的核心競爭力，凌晨出爐的面包，最快當(dāng)天早上就能出現(xiàn)在超市的貨架上。”桃李面包質(zhì)量管理部主任呂張帝介紹，企業(yè)提出了“每日新鮮送達(dá)”的配送目標(biāo)。鎮(zhèn)江生產(chǎn)的面包，當(dāng)天或次日就可抵達(dá)江蘇、安徽地區(qū)的永輝、大潤發(fā)、711等商超和便利店，確保消費(fèi)者拿到手的面包始終新鮮。

“食品安全是底線，更是生命線。”在十萬級潔凈度的生產(chǎn)車間，工人“全副武裝”：口罩、手套、防塵服層層包裹，每一批次面粉都需掃碼溯源。呂張帝介紹，企業(yè)通過FSSC 22000食品安全體系認(rèn)證，關(guān)鍵環(huán)節(jié)潔凈度不遜于醫(yī)藥標(biāo)準(zhǔn)。

“從面粉到成品，每一步都有數(shù)據(jù)記錄。消費(fèi)者吃到的每一片面包，我們都能說出它的‘前世今生’。”呂張帝說，正是這種嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，讓桃李面包成為消費(fèi)者最信賴的選擇。

“創(chuàng)新”是關(guān)鍵驅(qū)動力

市場瞬息萬變，江蘇桃李以創(chuàng)新應(yīng)變。今年前三個月，企業(yè)推出11款新品。小包裝配餐面包瞄準(zhǔn)學(xué)校和企業(yè)，三明治、飯團(tuán)則迎合年輕人快節(jié)奏生活。“總部研發(fā)，工廠驗(yàn)證，以顧客需求為導(dǎo)向，不斷創(chuàng)新。”張子超說，這種快速迭代讓產(chǎn)品總能精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者心聲。

數(shù)字最能說明成績。投產(chǎn)4年來，江蘇桃李面包產(chǎn)量和產(chǎn)值穩(wěn)步攀升：日均消耗約70噸面粉，產(chǎn)值170萬元左右，2024年總產(chǎn)值突破5.2億元。

為進(jìn)一步提升智能制造水平，公司正加快推進(jìn)自動化升級并大力發(fā)展綠色制造技術(shù)，計(jì)劃回收烘烤余熱、探索光伏和儲能技術(shù)等，以減少碳排放，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

“我們的目標(biāo)不僅是做大，更是做強(qiáng)。”張子超透露，江蘇桃李已為未來擴(kuò)張預(yù)留了二期、三期擴(kuò)建用地。未來幾年，企業(yè)將在智能化、綠色化、高端化方向持續(xù)發(fā)力，推出更多健康、美味的新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者日益多元的需求。

從麥子到面包，江蘇桃李正用科技賦能傳統(tǒng)烘焙業(yè)，以智能制造撬動市場，以品質(zhì)保障消費(fèi)者信賴。在“新質(zhì)生產(chǎn)力”的加持下，一塊面包可以承載更多可能。（記者 陶立波 通訊員 欒蕾）