金山網(wǎng)訊 近日，恒順醋業(yè)研發(fā)的“富含乙偶姻及川芎嗪食醋釀造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”項目，從眾多參評成果中脫穎而出，入選“2024年度江蘇省行業(yè)領(lǐng)域（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域）優(yōu)秀科技進展”。

據(jù)了解，該獎項由江蘇省科協(xié)等單位主辦，旨在表彰全省各領(lǐng)域具有前沿性和影響力的重大科技成果。此次恒順獲獎的項目聚焦食醋核心風(fēng)味與健康成分的提升，研發(fā)團隊通過深入解析微生物代謝與發(fā)酵工藝的關(guān)聯(lián)，成功掌握了顯著提升風(fēng)味物質(zhì)乙偶姻及健康功效成分川芎嗪含量的關(guān)鍵技術(shù)。

研發(fā)團隊技術(shù)人員表示，乙偶姻賦予食醋獨特醇香與豐厚口感，川芎嗪具有重要健康價值。“兩者含量的協(xié)同優(yōu)化，顯著提升了食醋的整體品質(zhì)與健康內(nèi)涵。更為關(guān)鍵的是，該技術(shù)已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，有效提升了恒順產(chǎn)品的市場競爭力和附加值。”

恒順醋業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，入選“江蘇省行業(yè)領(lǐng)域優(yōu)秀科技進展”，是對恒順科技創(chuàng)新實力與成果轉(zhuǎn)化能力的權(quán)威認(rèn)可，也為食醋行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樹立了標(biāo)桿。未來，恒順將持續(xù)加大研發(fā)投入，秉持創(chuàng)新精神，引領(lǐng)食醋釀造技術(shù)不斷邁向更高水平。（記者 周迎 通訊員 崔鵬景）