江蘇省鎮(zhèn)江市上黨鎮(zhèn)的墅山村是省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范園的核心區(qū)域。在這里，有一對(duì)90后“新茶人”夫妻——鎮(zhèn)江墅山茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第四代制茶傳承人張志豪與馬旭嬋。他們大學(xué)畢業(yè)后，安守鄉(xiāng)土，專注于傳統(tǒng)制茶技藝的傳承與創(chuàng)新，帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂唬弥腔酆秃顾畷鴮懼鴮儆谒麄兊?ldquo;茶業(yè)夢(mèng)”。

返鄉(xiāng)承藝：茶香里的傳承

走進(jìn)墅山村墅山茶業(yè)有限公司的茶園，只見(jiàn)連綿青翠的茶山一片繁忙。張志豪和馬旭嬋夫妻倆早早來(lái)到茶園，穿梭于茶壟間，為春季采茶收尾忙碌。“今年春茶采摘接近尾聲，大家每天都在和時(shí)間賽跑，白天采茶、晚上制茶，已經(jīng)連續(xù)工作一個(gè)月了。”張志豪說(shuō)。盡管辛苦，但夫妻倆卻樂(lè)在其中，因?yàn)檫@是他們熱愛(ài)并堅(jiān)持的事業(yè)。

談及返鄉(xiāng)初衷，馬旭嬋的言語(yǔ)中滿是對(duì)母親的敬意與情感。“母親18歲開(kāi)始做茶，我從小耳濡目染，愛(ài)上了這門技藝。”從江蘇科技大學(xué)畢業(yè)后，馬旭嬋回到村里，“希望用新思維傳承母親的老技藝，讓這份傳承發(fā)揚(yáng)光大。”張志豪則是看到父母和老一輩制茶人日復(fù)一日的辛勞與堅(jiān)守，深深為之觸動(dòng)：“我決心回來(lái)幫助他們，傳承技藝、做大產(chǎn)業(yè)。”

2015年返鄉(xiāng)后，夫妻倆虛心向村里的老一輩制茶師傅學(xué)習(xí)，還積極參加鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織的培訓(xùn)提升理論知識(shí)，結(jié)合理論與田間實(shí)踐反復(fù)摸索。如今，他們已考到茶藝師、評(píng)茶員、制茶師等行業(yè)證書。為種好茶、制好茶，他們四處拜訪科研單位和高校，請(qǐng)教專業(yè)技術(shù)人員并改良設(shè)備，把傳統(tǒng)的制茶技藝和現(xiàn)代的加工工藝及理念相結(jié)合，努力追逐著屬于他們的“茶業(yè)夢(mèng)”。去年9月，張志豪制作的紅茶榮獲第29屆上海國(guó)際茶文化旅游節(jié)“金獎(jiǎng)”，是鎮(zhèn)江市參賽品類中唯一獲獎(jiǎng)的紅茶產(chǎn)品，這也讓夫妻倆更加堅(jiān)定打造優(yōu)質(zhì)茶葉的決心。

科技興茶：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合實(shí)踐

夫妻倆深知，當(dāng)下的茶產(chǎn)業(yè)，不僅要傳承和發(fā)揚(yáng)祖輩們的制茶技藝，更要結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，提升茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。他們從源頭開(kāi)始嚴(yán)格把控質(zhì)量，采用綠色種植，以滅蟲(chóng)燈等物理防控替代農(nóng)藥；采摘前對(duì)茶農(nóng)開(kāi)展培訓(xùn)，在過(guò)程中嚴(yán)格把關(guān)，確保鮮葉符合“一芽一葉”標(biāo)準(zhǔn)。

走進(jìn)生產(chǎn)車間，茶香四溢，綠茶、紅茶的制作工作正在緊張有序地進(jìn)行中。“這是茶葉的生產(chǎn)車間。”張志豪介紹，在制茶工藝上，他們?cè)诓粩噙M(jìn)行創(chuàng)新和優(yōu)化，采用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，最大限度地保留茶葉的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分。“我身后是滾筒殺青機(jī)，綠茶的關(guān)鍵步驟就是通過(guò)滾筒殺青去除茶葉中的活性酶成分和青草氣，保留清湯綠葉的品質(zhì)特征。殺青溫度通?？刂圃?20℃至300℃之間，具體溫度需要根據(jù)當(dāng)天原葉的老嫩程度調(diào)整。”

近年來(lái)，在夫妻倆的帶領(lǐng)下，墅山茶業(yè)聯(lián)合南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等團(tuán)隊(duì)，培育抗病性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)品種，推動(dòng)“墅山劍毫”“江墅紅茶”品質(zhì)提升，產(chǎn)量增長(zhǎng)20%以上，帶動(dòng)700余戶茶農(nóng)畝均增收超3000元。公司年產(chǎn)能達(dá)5噸并實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)。去年10月，全國(guó)脫貧攻堅(jiān)楷模趙亞夫及農(nóng)科院專家到訪，為紅茶生產(chǎn)提供技術(shù)支持，更讓他們信心倍增。此外，夫妻倆積極打造鎮(zhèn)江墅山茶博物館，傳播墅山茶文化。

三產(chǎn)融茶：描繪鄉(xiāng)村振興畫卷

對(duì)于未來(lái)，夫妻倆規(guī)劃清晰。馬旭嬋希望以“茶旅融合”延伸產(chǎn)業(yè)鏈：“打造沉浸式茶園體驗(yàn)，春季采茶制茶、夏季星空露營(yíng)、秋季茶文化活動(dòng)，讓更多人感受鎮(zhèn)江茶的魅力。”張志豪表示：“通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、品牌推廣和文化傳承，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，讓家鄉(xiāng)茶惠及更多人。隨著更多年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)有望成為鄉(xiāng)村振興的支柱。”

從傳承到創(chuàng)新，張志豪與馬旭嬋用茶山上的堅(jiān)守詮釋了新時(shí)代新農(nóng)人的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，為茶產(chǎn)業(yè)注入新活力。這對(duì)夫妻的故事，是無(wú)數(shù)新農(nóng)人扎根鄉(xiāng)土的縮影。當(dāng)茶香飄滿青翠茶山，一幅“因茶致富、因茶幸福”的鄉(xiāng)村振興畫卷正在希望的田野上徐徐鋪展。（劉婷婷）