作為茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的醬酒新生力量，黔辰酒業(yè)近日正式公布其產(chǎn)能與儲(chǔ)能數(shù)據(jù)：企業(yè)已實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)3000噸優(yōu)質(zhì)醬香基酒的穩(wěn)定生產(chǎn)能力，并建成兩條現(xiàn)代化全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線(xiàn)，同時(shí)依托萬(wàn)噸級(jí)恒溫窖藏體系，構(gòu)建起從釀造到儲(chǔ)藏的完整品質(zhì)閉環(huán)。這一系列硬實(shí)力數(shù)據(jù)，標(biāo)志著黔辰酒業(yè)已躋身醬酒行業(yè)中堅(jiān)梯隊(duì)，為“讓更多人喝上好醬酒”的企業(yè)使命提供了堅(jiān)實(shí)支撐。

在茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)，黔辰酒業(yè)的生產(chǎn)基地正以“12987”傳統(tǒng)工藝為根基，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化品質(zhì)輸出。企業(yè)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)酵窖池368口，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)坤沙基酒3000噸，這一產(chǎn)能規(guī)模既保證了市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定性，又嚴(yán)格遵循大曲醬香酒的生產(chǎn)規(guī)律。

“我們拒絕盲目擴(kuò)產(chǎn)”黔辰酒業(yè)生產(chǎn)總監(jiān)表示，3000噸的年產(chǎn)量是經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)算的——既要滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，又要確保每一批酒都達(dá)到高溫制曲、堆積發(fā)酵、慢火餾酒的工藝標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，企業(yè)通過(guò)師帶徒機(jī)制培養(yǎng)的56名資深釀酒師團(tuán)隊(duì)，全程監(jiān)督潤(rùn)糧、蒸煮、攤晾等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，使傳統(tǒng)工藝精髓在現(xiàn)代生產(chǎn)體系中得以延續(xù)。

為提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平，黔辰酒業(yè)投入逾2000萬(wàn)元建成兩條全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線(xiàn)，涵蓋洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)、噴碼、裝箱全流程，日處理能力達(dá)3萬(wàn)瓶。生產(chǎn)線(xiàn)采用食品級(jí)304不銹鋼輸送系統(tǒng)，配備智能光電檢測(cè)儀，可自動(dòng)剔除密封不嚴(yán)或液位不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品。

“自動(dòng)化不是取代傳統(tǒng)，而是守護(hù)傳統(tǒng)。”黔辰酒的創(chuàng)始人李美陸表示道，當(dāng)基酒經(jīng)過(guò)五年窖藏后，我們需要用最潔凈的灌裝環(huán)境來(lái)鎖住它的風(fēng)味。值得注意的是，企業(yè)仍保留手工系帶、蠟封等傳統(tǒng)包裝工序，在效率與儀式感之間尋求平衡。

走進(jìn)黔辰酒業(yè)位于赤水河畔的藏酒基地，23座恒溫陶壇庫(kù)錯(cuò)落分布，萬(wàn)余噸醬香基酒在15-20℃、濕度75%的穩(wěn)定環(huán)境中緩慢老熟。這些容量達(dá)1噸的宜興紫砂陶壇，其微孔結(jié)構(gòu)能促進(jìn)酒體與空氣的緩慢交換，相比不銹鋼罐存儲(chǔ)更能提升酒體醇厚度。

黔辰酒業(yè)創(chuàng)始人李美陸在受訪(fǎng)時(shí)強(qiáng)調(diào)：3000噸年產(chǎn)能、萬(wàn)噸儲(chǔ)能和智能化包裝，這些數(shù)字背后是我們對(duì)初心、匠心、本心、用心的踐行。企業(yè)近期將推出“產(chǎn)能透明化”行動(dòng)計(jì)劃，邀請(qǐng)消費(fèi)者實(shí)地考察釀造車(chē)間與酒庫(kù)，見(jiàn)證每一滴酒都是時(shí)間的朋友的品質(zhì)承諾。

行業(yè)觀察人士指出，在醬酒行業(yè)從品類(lèi)擴(kuò)張向品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)型的當(dāng)下，黔辰酒業(yè)通過(guò)夯實(shí)基礎(chǔ)建設(shè)，正在構(gòu)建“產(chǎn)能-儲(chǔ)能-品控”三位一體的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。隨著二期釀造車(chē)間規(guī)劃提上日程，這家堅(jiān)持"長(zhǎng)期主義"的酒企或?qū)⒅匦露x醬酒行業(yè)的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。

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