鄧記四牌樓創(chuàng)始于1981年，至今已有四十多年，是丹陽(yáng)第一批制作鹵菜的手藝人，配方歷經(jīng)近百年歲月。鄧記四牌樓自創(chuàng)立起堅(jiān)持手工制作，不添加任何香精、色素、防腐劑，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)工藝，多年來(lái)不斷改良口感，推陳出新。既保留了傳統(tǒng)的風(fēng)味精髓，又適應(yīng)了現(xiàn)代消費(fèi)者的口味需求。鄧記四牌樓擁有百余種鹵菜品種，甜香排骨、鮮香肴肉、筋道牛肉等。其中，這道四牌樓醬鴨是我們經(jīng)典菜肴之一，鴨肉口感軟糯，鴨皮軟彈不粘牙，富有湯汁。四牌樓醬鴨目前正在申報(bào)鎮(zhèn)江市技藝制作項(xiàng)目的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。